Descripción: El nombre es extraño, pero prepararlo muy facíl y siempre un exito
¿En cuánto tiempo se hace? 15 minutos teniendo el lomo limpio
¿Qué dificultad tiene? Muy fácil
¿Qué tipo de plato es? Primer Plato
¿Para cuántas porciones? Cuatro
¿Cuáles son los ingredientes principales?
Para el salmón:- 400 gramos de salmon fresco, preferibemente lomo “alto/grueso” sin espinas- 1/2 litro de aqua para hervir con 2 cucharras de vinagre de arroz + salPara la salsa fria – solidos:- 1/2 cebolla picada muy fino- 3 cc. de pepinillos picados muy fino- 3 cc. de alcaparras picadas muy fino- 3 cc. de apio (no obligatorio) picado igual de fino- Unas hojas de ensalada fresca picada (4-7 cc. de ensalada picada)> si te gusta cebollino, pues cebollino etc.Para la salsa fria – liquidos:- 6 cc. de sake- 4 cc. de salsa de soja, preferiblemente blanca- 4 cc. de vino blanco- 2 cucharitas de Mirin> Yo nunca tengo todo; pero sake, salsa de soja oscura y vino blanco siempre tengo. A base de estos adjusto con lo que tengo en casa; un pelín de salsa teriyaki, aceite se sesamo si estoy en humor, algo de vinagre de arroz, unas gotas del “aqua” de alcaparras y/o pepinillos. Como simplemente es mezclar y saborear instantemente (antes de meter los ’solidos’) es facíl encontrar el sabor que a ti te gusta. NO HAY una manera unica, experimenta y aprende. Cada vez me sale diferente, y cada vez es igual de exitoso!
¿Cómo se elabora?
El salmón:- Cortarlo en cubico/rectangulos de 10-15 cm de largo (dependiende del tamaño del filete sin espinas que tienes) por 3×3 cm (ver foto de receta)- Poner aqua a hervir, meter el salmón solamente ÚN minuto y despues directamente al agua con hielo para enfriarlo rapido- Guardar en frigorifico hasta que se va a consumir (truco: yo siempre lo meto y guardo en una bolsa de plastico despues de que se haya enfriado, y dentro de la bolsa hecho un chorrito de salsa de soja – y mas cositas si tengo ganas – dentro para que el superficie del salmon coja un poco de sabor de soja y color mas fuerte)
Salsa:Mezclar todo (“solido” + liquido).
Quein corta el salmón:- Con un cuchillo bien afilado y un poco mojado cortar el salmon en laminas de medio centimetro mas o menos. Importante dejar que el cuchillo es el “quien corta” y no tus musculos al apretar el cuchillo. Si utilizas mucha fuerza con un cuchillo mal afilado el salmon no queda tan bonito.
Perdona mi castellano escrito, es que soy giri….
