Descripción: Sabores asiáticos con una base mediterránea
¿En cuánto tiempo se hace? 45 minutos
¿Qué dificultad tiene? Media
¿Qué tipo de plato es? Plato Principal
¿Para cuántas porciones? Para 2
¿Cuáles son los ingredientes principales?
300 gr. de Salmón Noruego fresco en tacos (pedirlo al pescadero)
250 gr de pasta
Puerro o cebolla
Ajo, Sal golda, pimienta.
pimiento verde y rojo
salsa de soja
mostaza a la antigua (en grano)
Málaga virgen (u otro vino Pedro Ximénez)
Aceite de oliva virgen extra (menos de variedad arbequina)
Salsa Perrin’s
Perejil fresco picado
Albahaca fresca picada
¿Cómo se elabora?
Ponemos a cocer la pasta, que dejaremos un poco dura porque luego culminamos la cocción con el salteado en sartén (en agua hiviendo con sal y aceite de oliva virgen extra)
Pochamos el puerro o la cebolla en una sarten a fuego medio-alto.
Cuando esté transparente, añadimos Málaga Virgen y subimos el fuego para reducir. Apartamos.
En la misma sarten echamos un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra. Doramos los ajos. Añadimos el pimiento cortado en brunoise, la salsa de soja, la mostaza y la Perrin’s, hasta que reduzcan. Apartamos.
En la misma sarten, salteamos el Salmón Noruego en tacos gordos salpimentados. Muy poco tiempo, con fuego vivo.
Cuando haya cogido un poco de color, bajamos el fuego a intensidad media, añadimos el puerro confitado, los pimientos en reducción de soja y la pasta.
Salteamos todo y añadimos las hierbas aromáticas al apagar el fuego.
Movemos un par de minutos fuera del fuego y listo.
